Jídlo ve starověkém Egyptě: Co jedli Egypťané?

Jídlo ve starověkém Egyptě bylo důležitou součástí kultury a společnosti, a to jak v životě, tak na onom světě. Na stěnách chrámu bylo napsáno velké množství jídla nabízeného bohům. Hrobky byly vyzdobeny obrazy přeplněných obětních stolů a naplněné sklenicemi a miskami skutečného jídla.

Jídlo ve starověkém Egyptě: Tutův stůl

Krabice s masem naskládané pod postelí v Tutanchamonově hrobce prostřednictvím National Geographic

The hrobka Tutanchamona je nejlépe známý pro nádherné zlaté artefakty nalezené uvnitř. Méně známé jsou potraviny to by udělalo velkou hostinu, kterou si vzal s sebou do hrobu. Mezi ně patřily dvouzrnka, česnek, cizrna, čočka, kmín, meloun, pískavice řecké seno a semena koriandru, fíky, datle, palmové plody, Kristův trn, granátová jablka, bobule jalovce a mandle. Některé z nich byly typickým jídlem ve starověkém Egyptě, ale jiné, jako například mandle, mohly být dovezeny ze zahraničí.

Archeologické důkazy, jako jsou tyto zbytky jídla nalezené v hrobkách, nejsou jedinými zdroji, které máme pro rekonstrukci stravy a metod přípravy jídla starých Egypťanů. Umělecké ztvárnění hrají velmi důležitou roli, texty v menší míře, zatímco experimentální rekreace starověkého jídla a nápoje se staly stále důležitější funkcí v našem chápání stravy ve starověkém Egyptě.

Základní jídlo starověkého Egypta: chléb a pivo

Základem egyptské stravy byl chléb. Prvním přáním každého majitele hrobky od těch, kteří ještě procházeli kolem hrobky, bylo 1000 bochníků chleba. Z archeologických pozůstatků, umění a textů víme, že bochníky mohly být vyrobeny v mnoha fantazijních tvarech, jako jsou obelisky, husy, dobytek, gazely, lidé, květiny, vázy, ovoce a geometrické tvary. Možná bychom mohli říci, že staří Egypťané vynalezli zvířecí cracker! Některé z těchto chlebů mohly být zamýšleny jako obětiny do chrámu a hrobky za dražší předměty, které představovaly.

Baví vás tento článek?

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodajePřipojit!Načítání...Připojit!Načítání...

Chcete-li aktivovat předplatné, zkontrolujte svou doručenou poštu

Děkuji!

Staří Egypťané jsou známí svou láskou pivo a to tvořilo druhý základ jejich stravy. Pivo pili muži, ženy i děti. Přestože byly děti s pitím piva seznámeny již v útlém věku, učitelé ve škole varovali mladé písaře před omamnými účinky alkoholu tím, že jim nadiktovali takové řádky, jako jsou následující:

Neoddávejte se pití piva, abyste nepronesli zlé řeči a nevěděli, co říkáte. Pokud upadnete a zraníte si tělo, nikdo k vám nenatáhne ruku; vaši pijáci vstanou a říkají: ‚Ven s opilcem!‘ Když vás někdo přijde hledat a mluvit s vámi, najde vás ležet na zemi, jako byste byl malé dítě.

Víno se konzumovalo i ve starověkém Egyptě, ale pravděpodobně jen ve vyšších vrstvách společnosti. Několik receptů na víno nalezené v kuchařské knize z 10. století n. l. Bagdád popisují egyptské víno vyráběné pomocí stejných metod dokumentovaných v umění a archeologických pozůstatcích starověku.

Výběr masa

Muž nabízí přední nohu z vola , 11. dynastie, přes Louvre

Egypt se od nejstarších dob spoléhal na obživu dobytka . Hovězí maso bylo vysoce postaveným masem a pravděpodobně jen ti vysoce postavení si toto jídlo ve starověkém Egyptě pravidelně užívali. Jiní by k němu měli přístup o festivalech a náboženských svátcích, kdy chrámy přerozdělovaly obětiny bohové k chudým lidem. Egypťané rozlišovali téměř třicet kusů hovězího masa. Přední noha byla nejvíce ceněná a na malbách náhrobku je často zobrazována nabízená majiteli hrobky.

Model nuceného krmení dobytka od hrobky Meketre, 12. dynastie, přes Metropolitní muzeum umění

Někdy vykrmovali dobytek ručním násilným krmením do té míry, že zvíře bylo tak tlusté, že nebylo schopno ani dojít samo na jatka. Maso bylo možné konzumovat čerstvé po dušení, nakrájené na tenké plátky a vysušené na vzduchu nebo nasolené.

Jedly se také ovce a kozy, ale v menším množství. Běžně se mylně uvádí, že Egypťané nejedli vepřové maso, především na základě slov řeckého historika Herodotos a skutečnost, že prasata se v egyptském umění objevují jen zřídka. Archeologické důkazy ukazují, že na tom není žádná pravda. Na sídlištích se běžně vyskytují vepřové kosti s řeznickými značkami a dokonce existuje i mumie, jejíž žaludek obsahoval tasemnici, kterou bylo možné získat pouze pojídáním vepřového masa. Mezi exotičtější maso, které Egypťané konzumovali, patří gazela, hyena a dokonce i myši staří Římané také dopřával.

Drůbež a další pro lidi

Oškubání drůbeže v hrobce Nakht, ca. 1410-1370 BCE, přes Metropolitní muzeum umění

Pro průměrného Egypťana by byla mnohem dostupnější různorodá a extrémně početná ptačí populace. Kuře nebylo v Egyptě před r Nové království , ale Egypťané konzumovali mnoho jiných druhů ptáků: jeřáby, koroptve, křepelky, husy, kachny, gallinule nachové, lysku evropskou, avocet, plameňáky, pelikány, holuby a holubice. Bez ohledu na to, zda byli chováni na drůbežárně nebo chyceni jiným způsobem, byli ptáci zabíjeni zakroucením krku, než je oškubali. V tomto okamžiku je bylo možné konzervovat zabalením do sklenic se solí, vařeným na rožni nad uhelným ohněm nebo vařeným. Stejně jako dobytek byli ptáci nuceně krmeni koláči, aby je vykrmili na porážku, což znamená, že Egypťané možná vynalezli foie gras. Egypťané jedli také vejce.

Zdaleka nejdostupnější bílkovinnou potravou ve starověkém Egyptě byly ryby z Nilu a jeho kanálů. I když se ryby mohly jíst čerstvé, často se pro uchování sušily na vzduchu nebo možná i nasolovaly. Speciálním rybím vedlejším produktem, který si Egypťané užívali, byly solené, lisované rybí vaječníky, pochoutka známá ve francouzštině jako boutargue a italsky bottargo, která se dodnes konzumuje ve středomořských kulturách, včetně Egypta. považován za afrodiziakum .

Dojení krávy ze sarkofágu Kawit, Říše středu, Egyptské muzeum, Káhira, přes imgur.com

Mléčné výrobky byly další potravinou ve starověkém Egyptě, která se hojně užívala. Zdaleka nejdůležitější z nich bylo mléko; jak kravské, tak kozí mléko, zatímco oslí mléko se nacházelo v lékařských předpisech.

Velký hrnec sýra nalezený v hrobce Nové říše prostřednictvím BBC

Archeologové našli zbytky toho, co bylo identifikováno jako sýr v několika hrobkách a existují sýrová sítka z domácích míst pro výrobu tvarohu, která mají identické protějšky v současném Egyptě. Ve starověkém Egyptě nebyl cukr. Místo toho byl jako sladidlo zvolen med.

Nabídka stolů s hrozny, fíky, granátovými jablky a arménskými okurkami v hrobce Nakht, přes Metropolitní muzeum Egypta

Zelenina, ovoce a fazole byly ve starověkém Egyptě široce konzumovanými potravinami. Jen nevíme, jak a jestli je vůbec vařili. Se zřejmou výjimkou fazolí jedí dnes lidé v Horním Egyptě zeleninu a ovoce syrové, takže tomu tak mohlo být i ve starověku.

Kuchaři starověkého Egypta

Smažení koláčů v tuku v hrobce Rekhmire , 1504-1425 BCE, přes Metropolitní muzeum umění

Muži i ženy se zabývali vařením, i když se to z uměleckých zobrazení zdá, muži většinu jídla připravovali v chrámech a vařili si sami na polích. Být zapojený do průmyslu přípravy jídel ve starověkém Egyptě nebylo prvotřídní zaměstnání a bylo by srovnatelné spíše s moderním burgerem v McDonald’s než s Julií Child. Ti, kdo se zabývali rybolovem a přípravou ryb, se museli potýkat s řadou problémů: s krokodýly, hmyzem a konkurencí hladových ptáků usilujících o vyrvat úlovek přímo ze svých člunů. V textu, který měl mladé chlapce odradit od čehokoli jiného než písařské kariéry, se říkalo, že pekař musel strčit hlavu do pece, zatímco se jeho syn držel na nohou, a kdyby se jeho syn náhodou pustil, spadl by po hlavě do plameny.

Doma to byla žena, kdo rodinu živil, jak čteme v jednom moudrém textu, který poučuje mladého člověka, jak se chovat ke své matce s úctou:

Zdvojnásobte jídlo, které vám dala vaše matka, podpořte ji, jako podporovala vás; měla v tobě těžký náklad, ale neopustila tě. Když jsi se narodil… pořád s tebou byla v jhu, její prso ve tvých puse tři roky, jak jsi rostl a tvoje hovínko bylo hnusné, nebyla znechucená a říkala: ‚Co mám dělat?‘ Když tě poslala do školy , a ty jsi byl naučen psát, ona na tebe denně hlídala, s chlebem a pivem ve svém domě.

Moudrá literatura však ve starověkém Egyptě nařizovala zajistit potravu manželovi, nebo alespoň poskytnout své ženě prostředky, jak to udělat. Ve skutečnosti tomu tak nebylo vždy. Jedna žena napsala své sestře dopis, v němž ji požádala, aby upekla chleba, a uvedla, že se s ní její manžel hádal, protože její vlastní matka zpochybňovala množství ječmene potřebného pro chléb. V dopise byla citována manželova tiráda:

rozvedu se s tebou. Teď pro tebe tvoje matka nic nedělá. I když máte bratry a sestry, oni se o vás nestarají. Podívej, tohle jsi mi udělal od té doby, co tu žiju, zatímco všichni lidé denně poskytují chléb, pivo a ryby členům své rodiny.

Stravování ve starověkém Egyptě

Smuteční hostina v hrobce Nebamuna, 14. století před naším letopočtem, prostřednictvím Wikimedia Commons

Manželé, kteří si navzájem rozumějí lépe než právě zmíněný pár, sedící na židlích před nabídkovým stolem plným nejrůznějších lahůdek jsou jedním z nejčastějších motivů egyptského umění. Ale to jsou reprezentace ideálního jídla, které jednotlivec doufal, že si ho vychutná v posmrtném životě, a nemusí nutně odrážet realitu. Kromě několika případů ti, kteří jsou zastoupeni, ve skutečnosti ani nejedí, pouze natahují ruku k velkému množství jídla. Reprezentace obyčejnějších jídel jsou vzácnější, ale informativní. Na polích a v bažinách seděl egyptský rolník na zemi, záda podepřená papyrusovou konstrukcí. Jeho jídlo bylo jednoduché, hromada cibule, bochník chleba, možná nějaká grilovaná drůbež.

Jiná vyobrazení banketů naznačují, že se v žádném případě nezdá, že by se nádobí používalo, a alespoň někdy muži stolovali odděleně od žen a dětí. Každý měl svůj malý stolek s jídlem. Muži a ženy seděli na zemi, aby jedli, ale jen muži někdy seděli na stoličkách.

Dědictví jídla ve starověkém Egyptě

Jídlo ve staroegyptštině odráželo štědrost egyptské zemědělské společnosti. Zatímco Egypťané dnes dovážejí velké množství potravin, jedna věc se nezměnila. Chléb je stále oblíbenou potravinou Egypťanů, přičemž slovo od slova chléb v egyptské arabštině znamená aish, což doslova znamená život.