10 překvapivých faktů o historii kávy

Každý den se probudíte a začnete svůj ranní rituál: Zprávy, snídaně a šálek toho vzácného nápoje – kávy. V jeho hořké chuti a silném aroma je něco zvláštního a nejste jediný, kdo tento revitalizující nápoj oceňuje. Odhaduje se, že na celém světě se denně vypije asi 2,25 miliardy šálků kávy! Káva je nezbytnou součástí života. Ale kdy a kde přesně tento kofeinový fenomén začal? A jak káva dobyla svět? Zde je stručná historie kávy od jejích skromných začátků v Etiopii přes náboženské výzvy od islámu a křesťanství až po evropskou posedlost Orientem.

1. Historie kávy začíná u kozy

Stejně jako u mnoha jiných příběhů, historie kávy začíná dávno, v srdci Afriky. Populární etiopská legenda vypráví o pozoruhodném objevu, který nakonec změní svět. Kolem 9. století pastevec koz Kaldi horečně hledal své milované kozy v Etiopské vysočině. Našel je dovádět v křoví, divoce poskakovat a řvát. Netrvalo dlouho a uvědomil si, že kozy jedí malé červené bobule. Vzal si hrst bobulí a navštívil nedaleký klášter, aby požádal o radu. Mniši však Kaldiho vzrušení nesdíleli. Místo toho prohlásili červené bobule za výtvor ďábla a hodili je do ohně. Tím příběh mohl skončit, ale když se semena uvnitř opékala v ohni, pozornost mnichů upoutalo silné aroma. Vysbírali pražená zrna z popela, rozemleli je a hodili do horké vody. Vyzkoušeli pivo a zbytek je historie.

Nebo je to? Příběh Kaldiho, jeho dovádějících koz a skeptických mnichů je pravděpodobně legendou. Přesto víme, že Etiopie zaujímá zvláštní místo v historii lidské civilizace. Etiopie je domovem prvních důkazů o lidstvu, jednoho z několika starověké africké kultury , a jeden z nejstarších křesťanských kostelů na světě. Je to také pravděpodobně jedno z prvních míst, kde se káva konzumovala – ne jako nálev, ale jako jídlo. Stejně jako Kaldiho milované kozy, Etiopané objevili kávu žvýkáním bobulí. Netrvalo však dlouho a káva se stala základem etiopské kultury a každodenního života, kterým zůstává dodnes.

2. Jemenský starověký přístav a dopravní uzel se jmenoval Mocha

Další krok v historii kávy nás zavede na východ přes Rudé moře do Jemenu, kde káva – známá jako káva — byl poprvé vychutnán v tekuté formě. Zatímco arabské kmeny pravděpodobně vyráběly víno z kávových třešní již dříve, nejstarší historické doklady o kávě jako nápoji pocházejí z 15. století. súfijští mystikové používali tento osvěžující nápoj, aby zůstali vzhůru pro své noční náboženské rituály. Jemen je také prvním místem, kde byla káva pražena a podávána stejným způsobem jako my dnes.

3. Víno z Arábie: Na rozdíl od alkoholu byla káva v Koránu vynechána

Mocha, starobylé přístavní město Jemenu na pobřeží Rudého moře, se stalo centrem, odkud se káva rozesílala do celého islámského světa. Popularitu kávy mezi muslimy podpořilo její vynechání v Koránu. Další stimulant, alkohol , byl výslovně zakázán. Není tedy divu, že zpočátku byla káva známá jako víno z Arábie.

4. První kavárna otevřena v roce 1555

V polovině 16. století se káva rychle šířila po Arabském poloostrově, severovýchodní Africe a Egyptě. Expanzi kávy částečně usnadnilo osmanské dobytí Arábie, které přineslo kávu do všech koutů rozsáhlé říše, včetně její hlavní město Istanbul . V roce 1555 otevřela své brány první kavárna v tehdejším jednom z největších a nejvýznamnějších měst na světě.

Ne každého však chuť tohoto aromatického nápoje potěšila. Kavárny byly místa, kde se patroni scházeli k diskusím, poslouchali poezii a hráli hry jako šachy nebo vrhcáby. To vyvolalo znepokojení mezi některými muslimskými duchovními, kteří se obávali, že kavárny ohrozí mešity a nahradí je jako místa setkávání. Dále duchovní věřili, že káva svede mysl věřících, omámí je a zabrání jim v jasném myšlení. Úřady se navíc obávaly, že by se kavárny mohly stát místy pro podněcování veřejného nepokoje nebo vzpoury. Četné pokusy zakázat kávu a kávovou kulturu – včetně trestu smrti sultána Murada IV. za pití kávy (!) – však nakonec selhaly a kavárny se staly základem islámské kultury v Osmanské říši.

5. Papež Klement VIII chtěl pokřtít kávu

Stejně jako jiné exotické komodity z východu dorazila káva do křesťanské Evropy na benátských obchodních galérách. V roce 1615 bylo možné najít pouliční prodavače, kteří prodávali kávu ulice Benátek . Káva se opět dostala pod útok, tentokrát ze strany náboženských i světských autorit. Katolická církev považovala kávu za „muslimský nápoj“ a potenciální konkurenci pro víno používané v eucharistii. Vyhrocenou debatu vyřešila až osobní intervence papeže Klementa VIII. Když ochutnal nápoj, údajně prohlásil : “ Vždyť tento Satanův nápoj je tak lahodný, že by byla škoda nechat jej používat výhradně nevěřící.' Papež si šálek užil natolik, že chtěl kávu pokřtít.

Ke křtu nikdy nedošlo, ale papežovo požehnání zvýšilo popularitu kávy. Koncem 17. století byly kavárny po celé Itálii. Další velká vzpruha přišla po osmanském neúspěchu dobýt Vídeň v roce 1683. Mezi válečnou kořistí nalezenou v tureckém táboře bylo obrovské množství kávových zrn, které použili vítězové v nově otevřených kavárnách ve Vídni a ve zbytku Evropy. Po Habsburské Rakousko káva vzala kontinent útokem a stala se jeho důležitou součástí krocan , Evropa posedlost orientálem móda a trendy.

6. Od taveren po kavárny: Globální historie kávy

Na rozdíl od taveren byly kavárny dobře osvětlenými místy s vlastními knihovnami a hudbou. Stručně řečeno, byla to místa, kde se evropští intelektuálové poflakovali. Některé z nejjasnějších myšlenek světa vzešly z debat doprovázených šálkem kávy. Ne každému se líbila rychle rostoucí kultura kávy. V roce 1675 se anglický král Karel II pokusil zakázat kavárny a označil je za místa pobuřování. Revoluce byl v králově mysli stále čerstvý. Zatímco zákaz nikdy nevstoupil v platnost, kávu jako oblíbený nápoj na Britských ostrovech postupně nahradila další exotická komodita – čaj.

7. Nizozemci založili plantáže na ostrově Jáva

Zatímco káva zažila v Anglii neúspěch, zbytek Evropy miloval hořký nápoj natolik, že se ho rozhodl přerušit Osmanské říše monopol jednou provždy. Na palubách lodí mocných kolonizujících národů byla káva připravena dobýt svět. Prvními z těch, kdo vzali kávu na druhý konec zeměkoule, byli Nizozemci, jejichž východoindická společnost založila velké kávové plantáže v Indonésii, přičemž jedním z hlavních obchodních center se stal ostrov Jáva. Již v roce 1711 se do Evropy dostaly první exporty indonéské kávy.

Za Atlantikem začali Francouzi s vlastní kávou v Karibiku a Mexiku. Španělští a portugalští kolonizátoři v Jižní Americe položili semena budoucích kávových velmocí Kolumbie, Peru a Brazílie. V roce 1800 ovládali Evropané celý světový obchod s kávou.

8. Revoluce v šálku Díky Boston Tea Party

Rychle rostoucí obliba kávy má i svou stinnou stránku. Aby uspokojily rostoucí poptávku, evropské koloniální mocnosti dovážely otroky z Afriky, aby dřeli na plantážích v Karibiku, Asii a Americe. Historie kávy však měla i svou pozitivní stránku, hrála důležitou roli při zrodu moderní demokracie. Slavný Boston Tea Party z roku 1773, který zažehl americká revoluce , způsobil přechod z čaje na kávu. Pití kávy se pro rodící se americký národ stalo něčím jako vlasteneckou povinností. Ve skutečnosti se poptávka po kávě zvýšila natolik, že dealeři museli hromadit své nedostatkové zásoby a přehnaně zvyšovat ceny. Po války roku 1812 káva si upevnila pozici oblíbeného amerického piva.

9. Vojáci se spoléhali na kofein, aby zvýšil jejich energii

Pamatujete si na Karla II. a jeho pokus zakázat kávu v Anglii? Zdá se, že panovníkovy obavy byly oprávněné revoluce, která v roce 1848 zachvátila Evropu začal na setkáních konaných v kavárnách, od Budapešti po Berlín, od Paříže po Palermo. Tyto revoluce a další konflikty, jako je americká občanská válka, také pomohly zvýšit spotřebu kávy, protože vojáci se spoléhali na kofein, který jim dodal energii.

10. Coffee Goes to Space na Apollu 11 (1969)

Koncem 19. století se káva stala celosvětovou komoditou, dostupnou pro královské rodiny a elity, ale také pro obyčejné lidi. Kavárna byla základem každého města, místem pro diskuse, rozjímání nebo jen klidné popíjení. Káva také pomohla natankovat Průmyslová revoluce . Dělníci v nepolevujících nových továrnách dřeli ve dne v noci díky kávě, přesněji kofeinu v ní. Káva byla nyní připravena vstoupit do domovů lidí. Je ironií, že příchod kávy do domácností usnadnily dvě pohromy, které zasáhly svět ve 20. století. Během Velké války poskytla instantní káva vojákům tolik potřebnou vzpruhu, zatímco ve druhé světové válce američtí vojáci milovali svůj nápoj natolik, že mu G.I.s dali zvláštní jméno – „cuppa Joe“.

S kávou všudypřítomnou v každém koutě Země, která vstupuje do všech aspektů lidských životů, zbývalo poslední místo, kam jít. Konečná hranice. Ačkoli to není považováno za povinný doplněk pro astronauty, aromatický nápoj se účastnil 'Jeden malý krok pro člověka, jeden obrovský skok pro lidstvo.' V roce 1969 celá posádka z Apollo 11 pil kávu před přistáním na Měsíci. V současné době mají astronauti na oběžné dráze Země na Mezinárodní vesmírné stanici nejmodernější vakuově uzavřené sáčky a kelímky s nulovou gravitací, aby si mohli vychutnat svůj oblíbený horký nápoj a přitom odvážně jít. A od roku 2015 se vesmírná káva nyní připravuje v unikátním zařízení — kávovaru ISSpresso umístěném na Mezinárodní vesmírné stanici.

Historie kávy a její budoucnost

Káva ušla dlouhou cestu od svých skromných začátků v etiopských vysočinách až po hi-tech vesmírný nápoj. Cesta ale ještě nekončí. Koneckonců, káva stále hraje hlavní roli v globální ekonomice. Kávový průmysl jako takový má velký dopad jak na lidi, tak na planetu Zemi. Po staletí byla výroba kávy poháněna otroky. Byla to také jedna z hnacích sil nerovnosti, kdy velké mezinárodní korporace profitovaly ze špatně placených místních pracovníků. Během studená válka káva hrála roli v podněcování válek v Latinské Americe, které dále oslabily již tak nestabilní země a jejich ekonomiky. A konečně, velké kávové plantáže poškozují životní prostředí a ohrožují místní flóru a faunu. Cena vašeho denního šálku, jak se zdá, je vysoká.

Naštěstí právě v tuto chvíli dochází ke změně. Již v 90. letech 20. století vzniklo ve Spojených státech nové hnutí. Některé pražírny začaly připravovat kávu ručně, získávat zrna z menších plantáží místních farmářů a hlavně podporovat farmy, které neohrožují životní prostředí. To bylo doprovázeno vzděláváním zákazníků o původu zrn v jejich kávových šálcích. To se vyvinulo v to, co je nyní známé jako speciální káva. Během několika desítek let se z ní stal celosvětový fenomén, který posouvá kávu do ekologicky a sociálně uvědomělé budoucnosti.