9 faktů o historii vína, které jste nevěděli

Jako jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě má víno dlouhou historii. Je to nápoj mnoha tváří a vinné hrozny se dnes vyskytují na všech kontinentech včetně Antarktidy. Víno je nápoj bohatý na rozmanitost a chuť. Může trvat roky, desetiletí a dokonce i staletí. Víno má obrovský symbolický význam a bylo nezbytné pro mnoho náboženských obřadů po tisíce let. Není tedy překvapivé, že jeho samotné jméno zní podobně ve většině světových jazyků. Anglické slovo „wine“ pochází z latinského slova přátelé , který nám připomíná jeho prvořadý význam pro každodenní život staří Římané , který položil základy moderní vinařské kultury a vinařství. Přesto víno předcházelo římskou říši ne o staletí, ale o tisíciletí. Přidejte se k nám a projdeme se historií vína v 9 úžasných faktech.

1. Historie vína nezačíná v Evropě, ale v Asii

Jako káva , další populární nápoj, který přetvořil svět, historie vína nepochází z Evropy. Místo toho archeologické důkazy naznačují, že víno bylo poprvé vyrobeno v Číně kolem roku 9000 před naším letopočtem. Bylo to však mnohem jiné než náš dnešní nápoj, protože starověké čínské víno se vyrábělo z hroznů, fermentované rýže a medu. O dva tisíce let později začala semena toho, co se stalo evropskou vinařskou tradicí, v západní Asii, v Íránu. Pokud jde o Evropu, první důkazy o domestikovaných hroznech pocházejí z jižního Kavkazu, oblasti okupované dnešní Arménií a Gruzií.

V roce 2016 archeologové objevili nejstarší vinařství na světě v Arménii z roku 4100 před naším letopočtem. Mezi materiálem nalezeným v jeskyni byla miska na pití a pohár, lis na hrozny a fermentační nádoby. Hroznová šťáva vyrobená z vinná réva byl na zimu pohřben pod zemí, což mu umožnilo kvasit a vyrábět víno. Podle výzkumu byl konečný produkt jako nefiltrované červené víno a chutnal by jako Merlot. Toto víno z Arménie bylo také prvním známým nápojem používaným při náboženských obřadech, protože jeskyně byla kdysi pohřebištěm.

2. Víno bylo nápojem faraonů a bohů

Víno vstoupilo do písemné historie ve starověkém Egyptě ve třetím tisíciletí před naším letopočtem. Zatímco malby na hrobech ukazují lidi, jak sklízejí hrozny a vyrábějí a pijí červenou tekutinu, jiný nápoj — pivo — byl upřednostňován před vínem. Pro pěstování hroznů prostě nebylo dost půdy a pro velkovýrobu vína bylo také nepříznivé klima. Víno zůstalo nápojem faraonů a elit, stalo se symbolem společenského postavení a potažmo nápojem používaným při náboženských obřadech.

Díky své červené barvě si staří Egypťané mysleli, že víno připomíná krev. Byl tedy spojen s mýtem o Osirisovi, vnímaném jako krev boha vzkříšení. Archeologické nálezy navíc naznačují, že víno se používalo při pohřebních obřadech a pro lékařské účely. Staří Egypťané se pravděpodobně setkali s vinnými hrozny při obchodu s námořníky starověké Středomoří — Féničané. Pomohli také rozšířit vinařskou kulturu na sever směrem k židovskému království v Palestině. Stejně jako v Egyptě začali i Židé s pěstováním vína, což z něj učinilo nezbytnou součást jejich obřadů. Učinili z toho také základ svých písem. Noe, stavitel slavné archy , byl také jedním z prvních známých vinařů v historii.

3. Řekové demokratizovali víno

Féničané se stali klíčovými hráči v obchodu s vínem a rozšířili hrozny po celém Středomoří. Víno však udělalo své nejosudnější kroky na jiném místě a stalo se jedním z nedílných prvků starověké řecké společnosti. Nejstarší doklady o víně v této oblasti pocházejí z Minojské hrobky na Krétě , pocházející z let 3000 – 2000 před naším letopočtem. V následujících staletích Řekové tento nápoj zdokonalili. Ale co je důležitější, udělali víno široce dostupné. Víno již není omezeno na vyšší třídy Řecká demokracie . Stala se základem každodenního života pro každého, od králů po prosté lidi. Dokonce ho pili i otroci. Víno však stále může znamenat společenské rozdíly. Nejlepší domácí vína a zahraniční dovozy byly vyhrazeny pro bohaté.

Starověké Řecko bylo prvním místem, které mělo různé vinařské oblasti. Bylo to také první místo, kde se víno stalo základním prvkem intelektuálních debat. Filosofové a další účastníci na sympozia (společenská setkání, kde by se probíraly důležité záležitosti) pili víno, aby dosáhli jasnosti mysli. Staří Řekové však nepili čisté víno jako my dnes. Místo toho to smíchali s vodou. Ve skutečnosti byla opilost odsuzována. Jen necivilizovaní barbaři by pili jen víno.

4. Starověké kulty vína byly velkým problémem

Víno bylo ve starověkém Řecku tak oblíbené, že mělo své vlastní božstvo. Dionýsos, také známý jako Bacchus , byl bohem vína, vinařství, sadů, ovoce a vegetace. Navíc byl také bohem plodnosti, šílenství, a co je důležitější, náboženské extáze, veselí a divadla, jehož stvoření bylo inspirováno Dionýsem. Podle legendy vyrobil Dionýsos víno, známé také jako „džus bohů“, dostupné pro každého.

Na oslavu tohoto činu a poděkování starověcí Řekové organizovali jedinečné náboženské obřady a festivaly na Dionýsovu počest. Známý jako Dionysia (neboli Bacchanalia od Římanů), tato událost dala starověkým lidem záminku, aby se osvobodili od společenských omezení a oddali se nadměrnému pití a divokému chování, včetně nahoty a sexuálních aktivit. Ženy, otroci a dokonce i vězni mohli na krátkou dobu zažít svobodu běžného mužského občana.

5. Víno dobylo Evropu pod římskou vlajkou

Jak se řecké městské státy začaly šířit po celém Středomoří, rozšiřovalo se i vinařství. Stejně jako Féničané by řecké lodě přepravovaly vinnou révu. Představili Vinná réva hrozny do nově kolonizovaných oblastí, včetně ostrova Sicílie, než se nakonec vydají do Říma. V polovině druhého století před naším letopočtem Římané převzali pochodeň od Řeků, čímž se víno stalo ústřední součástí jejich kultury. Kromě toho vyladili proces vinařství, vynalezli dřevěné sudy a další techniky, které jim pomohly produkovat více v rychlejším tempu a nižších nákladech. Baleno ve velkém amfory , víno putovalo přes Středozemní moře (a dál, do Afrika, Indie a Čína ) v podpalubí římských obchodních lodí.

Stejně jako Řekové i Římané víno snadno dostupné všem . Zatímco však císaři a senátoři si užívali drahých a kvalitních ročníků a chladili si nápoje ledem z hor, masy pily méně kvalitní vína: musí (smíchané s octem), nadojený (slazené medem), a lora (hořké víno vyrobené ze zbytků složek hroznů po lisování). Jak Římská říše rozšiřovala své hranice, vinná réva šla ve stopách legií , zasahující do oblastí dnešní Francie, Německa, Itálie, Portugalska, Španělska, Balkánu a střední Evropy. Ve skutečnosti byly první vinice vysázeny vedle posádek, aby se usnadnily požadavky vojáků umístěných v regionu. V důsledku toho se tyto oblasti postupně staly producenty nejlepších evropských vín.

6. Víno zůstalo svatým nápojem díky Krvi Kristově

V roce 312 se křesťanství stalo oficiálním náboženstvím za císaře Konstantin Veliký a do roku 380 státní náboženství. Nové náboženství přijalo víno, nápoj, který hrál důležitou roli v Bibli a v životě Ježíše Krista. Prvním Kristovým zázrakem byla proměna šesti nádob vody na víno na svatbě v Káně. Ještě důležitější je, že Kristova oběť vína při Poslední večeři vedla k jeho roli v eucharistii, ústředním rituálu v křesťanském náboženství, kde červená tekutina symbolizuje Kristovu krev, jeho nejvyšší oběť za celé lidstvo.

Význam vína pro křesťanství způsobil, že se katolická i pravoslavná církev zaměřila na pěstování a výrobu vína. Jako výsledek, mniši v Itálii a Francii a jejich protějšky v Byzantská říše začal pracovat jako vinař a zdokonalovat technologii výroby vína pod starostlivým pohledem svatého Tryphona, patrona vinic. Vzestup islámu a zákaz konzumace vína v Koránu však vedl k postupnému stažení vinařství z východních oblastí bývalé římské říše do určité míry, což omezilo pití vína na soudy, kostely, města a vesnice. křesťanské Evropy.

7. Chile je domovem prvního vinařství Nového světa

Vikingské ságy popisovaly fantastickou zemi na druhé straně Atlantiku, plnou divoké vinné révy a vína vynikající kvality. Říkali tomu Vinland. Zatímco Vikingové pravděpodobně dosáhli Severní Ameriky na konci prvního tisíciletí n. l., Evropanům by trvalo čtyři staletí, než by si vytvořili stálou přítomnost v Novém světě.

První průzkumníci a kolonizátoři Severní a Jižní Ameriky přinesli zbraně, bacily a vinařství. První vinařství v Americe bylo založeno v Chile v 16. století. To není překvapivé, protože víno bylo neoddělitelné od římskokatolické církve, která kolonizaci podněcovala. Z Chile cestovali misionáři do Argentiny. Tyto dvě země jsou dodnes světově proslulé svými regionálními odrůdami vinné révy.

V Severní Americe proběhly první pokusy o zakládání vinic na Floridě francouzskými a později španělskými kolonisty. Do konce 18. století přivezli španělští kolonizátoři hrozny na tichomořské pobřeží. Již brzy, Kalifornie se stal centrem výroby vína na kontinentu. Region zůstává domovem nejstarších a největších producentů vína ve Spojených státech. V současnosti je Kalifornie čtvrtým největším producentem vína na světě, po Francii, Itálii a Španělsku.

8. Víno ovládlo svět — ale bylo zakázáno v Japonsku

Víno putovalo na lodích po celém světě. Když Nizozemská Východoindická společnost založila první kolonie v Jižní Africe, vysadila v regionu vinice. Holanďané tak zajistili stálý přísun chutné tekutiny pro námořníky cestující na jejich dlouhé cestě z Evropy do Asie. Poté, co se kolonie zmocnili Angličané, dále zvýšili produkci, aby naplnili potřeby své velké obchodní flotily. V roce 1787 dorazily britské lodě do Austrálie a přivezly na kontinent první africké hrozny. Konečně, na počátku 19. století se výroba vína stala jedním z předních průmyslových odvětví Austrálie a Nového Zélandu.

Byl však jeden region, kde víno narazilo na silný odpor a bylo dokonce zatlačeno. V 16. století se Portugalci dostali k pobřeží Japonska a založili obchodní mise. Jezuité v rámci svého pokusu o obrácení Japonců ke katolicismu představili domorodcům víno. Konverzní program a výroba vína však narazily na překážku po znovusjednocení Japonska na konci století. Aby zabránili rostoucímu západnímu vlivu, Japonci zakázali křesťanství a konzumaci vína. Trvalo by další tři století, než se vinná réva v Japonsku znovu objevila Obnova Meidži kdy národ přijal západní kulturu. V tomto okamžiku bylo víno nyní přítomno na všech kontinentech kromě Antarktidy.

9. Historie vína se rozjíždí naplno: Víno zažívá v Číně boom

Historie vína končí tam, kde začala: v Číně. Zatímco nejznámější víno pochází z Evropy, Ameriky, Jižní Afriky a Austrálie, Čína je dnes jedním z největších světových spotřebitelů a producentů vína. Rýžové víno, ochraňované po tisíciletí, si mezi Číňany udrželo svou oblibu. Ale také víno vyrobené z původních a evropských odrůd révy vinné se rozrostlo.

V posledních letech udělalo víno poslední krok k dobytí celého světa. Víno se nyní pěstuje i na nejvzdálenějším kontinentu Země – Antarktida . Je pravda, že produkce je nízká, ale protože globální oteplování zahřívá vinařské oblasti, některé země sledují nově objevený potenciál Antarktidy jako oblasti ledového vína. Víno dokonce opustilo oběžnou dráhu Země a přistál na Měsíci během historické mise Apollo 11. Stejně jako lidé, kteří mají rádi jeho chuť a vůni, ani víno nezná mezí. Další krok v bohaté historii vína si můžeme jen představovat.